Quiz

Qual è la normativa prevede l’applicazione del sistema HACCP?

Da cosa è stato sostituito il libretto di idoneità sanitaria?

Qual è la tecnica migliore per l’abbattimento dei batteri patogeni?

E’obbligatorio utilizzare i guanti in fase di manipolazione degli alimenti?

Un capello o un oggetto estraneo all’interno dell’alimento rappresenta?

Quale batterio è un tipico contaminante del guscio delle uova?

Quando troviamo una scatoletta che presenta un rigonfiamento, da quale germe o batterio potrebbe essere contaminato?

Perché è necessario etichettare gli alimenti?

Come deve abbigliarsi l’OSA?

Negli esercizi che effettuano la vendita al dettaglio degli alimenti è obbligatorio che la preparazione avvenga in banchi diversi da quelli di vendita

Quale indicazione troviamo sull’etichetta della mozzarella?

A quale temperatura vanno tenuti i surgelati?

I pesticidi e le sostanze utilizzate a scopo zootecnico che tipo di contaminazione apportano agli alimenti?

Qual è lo scopo del surgelamento?

Qual è il metodo migliore per scongelare un alimento?

A quale temperatura deve essere mantenuto un alimento cotto da consumare caldo?

Conservare gli alimenti in frigorifero uccide tutti i microrganismi che possono essere presenti negli alimenti?

La carne cruda, il pollame, le uova o il pesce crudo vanno tenuti sempre separati dai cibi cotti:

Durante la lavorazione sì deve:

Per i preparati a base di pesce crudo, la legge obbliga ad utilizzare

Quando si può parlare di tossinfezione alimentare?

Gli olii vegetali usati per friggere

È giusto lavare frutta e verdura con:

I locali dove si preparano o si vendono gli alimenti devono:

Tutti i batteri o i virus sono stati uccisi durante la cottura o il riscaldamento dei cibi?

Che cosa significa HACCP (Hazard Analyses and Critical Control Point):

Cos’è la celiachia?

Starnutire o tossire mentre si manipolano gli alimenti comporta:

Le attrezzature ed i piani di lavoro vanno:

Perché è importante lavarsi le mani prima di toccare i cibi?